La unión perfecta entre las tecnicas tradicionales y las modernas
Nuestras Instalaciones
Todas las fases de elaboración y producción se llevan a cabo en la fábrica ubicada en Tineo. Su diseño permite una correcta distribución en planta para las diferentes materias primas según su naturaleza y los diferentes procesos productivos.
Cuidamos nuestro proceso de principio a fin
Crecimiento
Supervisamos un nacimiento y un crecimiento sano
Alimentación
Los animales se alimentan en los pastos de nuestros valles
Transporte
Realizamos el transporte hacia el matadero con el mayor cuidado y respeto
Despiece
Realizamos este proceso en nuestra fábrica al corte tradicional
Elaboración
Combinamos las técnicas tradicionales con nuevas tecnologías
Calidad
La calidad certificada es nuestra mayor garantía
El transporte desde la ganadería
El transporte desde la ganadería hasta el matadero se realiza con el mayor cuidado y respeto. La distancia que se recorre es muy corta lo que favorece que los animales no sufran estrés y la calidad de la carne no se altere negativamente.
El traslado de las canales desde el matadero a nuestras instalaciones se realiza con transporte propio en un corto periodo de tiempo, controlando en todo momento las condiciones de transporte y el estado de las canales, las cuales se verifican nuevamente durante la recepción.
El correcto estado de la materia prima y de la trazabilidad es registrada en la recepción a través de un sistema informático que nos permite gestionar la trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria.
El transporte desde la ganadería hasta el matadero se realiza con el mayor cuidado y respeto. La distancia que se recorre es muy corta lo que favorece que los animales no sufran estrés y la calidad de la carne no se altere negativamente.
El traslado de las canales desde el matadero a nuestras instalaciones se realiza con transporte propio en un corto periodo de tiempo, controlando en todo momento las condiciones de transporte y el estado de las canales, las cuales se verifican nuevamente durante la recepción.
El correcto estado de la materia prima y de la trazabilidad es registrada en la recepción a través de un sistema informático que nos permite gestionar la trazabilidad a lo largo de la cadena alimentaria.
Sala de Despiece
En la sala de despiece se realiza el despiece manual de las canales para obtener piezas comerciales. A continuación se procede al corte manual o mecánico de las piezas según se demanden filetes, chuletas o carne picada, entre otros cortes específicos. Tras la manipulación y supervisión de la carne, se lleva acabo el envasado y etiquetado.
Los envases empleados son de material plástico por su resistencia a bacterias y hongos, antivaho, barrera a gases y aromas.
Sala de Elaboración
En la sala de elaboración se combinan técnicas tradicionales con las nuevas tecnologías. Los embutidos con un toque ahumado con madera de roble son finalizados en secaderos (control de humedad y temperatura) para conseguir una buena conservación del producto y obtener un color y matices de sabor que evocan a lo tradicional.
En todos los productos cárnicos se verifica la calidad y se realiza el envasado y etiquetado en la zona específica para ello. En la zona de envasado se dispone de campana de envasado al vacío y de una termoformadora automática de envasado horizontal a vacío.
